Een tafel dekken volgens de etiquette draait vooral om logica en volgorde. Wanneer je eenmaal weet waar alles hoort te liggen, voelt het al snel vanzelfsprekend en werk je stap voor stap naar een tafel die prettig in gebruik is tijdens het eten.

Je begint met het bord. Dit staat recht voor de stoel, op een paar centimeter van de rand van de tafel. Bij meerdere gangen werk je met lagen. Het dinerbord ligt onderop en daarboven komt eventueel een bord voor het voorgerecht. Op die manier bouw je de tafel op vanuit wat er geserveerd wordt.

Daarna volgt het bestek. Vorken liggen links van het bord, messen en lepels rechts. Het bestek dat je als eerste gebruikt ligt het verst van het bord af. Naarmate de gangen volgen, werk je naar binnen toe. Het mes ligt met de snijkant naar het bord gericht. Eventueel dessertbestek ligt boven het bord.

De glazen plaats je rechtsboven het bord. Meestal begin je met een waterglas en daarnaast komen de wijnglazen, afhankelijk van wat je serveert. Door ze iets schuin naast elkaar te zetten, blijven ze goed bereikbaar tijdens het eten.

Bij een etentje met een servies set voor 6 personen zie je vaak dat alles mooi op elkaar is afgestemd. Borden, glazen en bestek vormen samen een geheel op tafel, waardoor het direct verzorgd oogt.

Tegelijkertijd blijft er ruimte voor eigen invulling. Handgemaakt servies geeft bijvoorbeeld meer karakter aan de tafel, doordat vormen en kleuren net iets van elkaar verschillen. Dat zie je vaak terug bij tafels die iets losser worden gedekt, maar wel volgens dezelfde basisprincipes.

Bij momenten zoals een diner met luxe servies of een uitgebreid servies voor kerst wordt deze opbouw vaak aangevuld met extra lagen. Denk aan een extra bord, meerdere glazen of een mooi gevouwen servet. Daarmee krijgt de tafel meer diepte en voelt het diner direct als een bijzondere gelegenheid.

Bij Luben wordt deze manier van tafel dekken vaak als uitgangspunt gebruikt, maar dan vertaald naar hoe mensen nu aan tafel zitten. De basis klopt, terwijl er genoeg ruimte blijft om het persoonlijk te maken.

Het juiste servies kiezen hangt vooral af van het moment aan tafel. Wat je gebruikt in de ochtend ziet er vaak anders uit dan wat je pakt voor een diner of een lange avond natafelen.

In de ochtend en middag draait het vaak om gemak en snelheid. Een ontbijtbord of een kleinere borden set is dan precies goed voor een boterham, yoghurt of iets kleins tussendoor. Daarbij pak je eerder een mok voor koffie of thee. Dat drinkt prettig terwijl je nog bezig bent met je dag.

Later op de dag, bijvoorbeeld bij lunch of een uitgebreide borrel, zie je dat er meer op tafel komt. Meerdere borden, iets om te delen en glazen die erbij komen. Theeglazen of koffiekopjes passen goed bij momenten waarop je langer blijft zitten.

’s Avonds verandert de tafel opnieuw. Dinerborden vormen de basis voor het hoofdgerecht en kleinere borden gebruik je voor bijgerechten of iets dat je samen eet. Hier zie je ook vaker dat mensen bewust kiezen voor een bepaalde uitstraling. Servies landelijk met zachte tinten en natuurlijke materialen past goed bij een warm diner. Wil je iets meer uitgesproken, dan werkt cosy en trendy servies met kleur of een opvallende vorm goed op tafel.

Na het eten verschuift het gebruik weer. De borden verdwijnen langzaam en kopjes komen ervoor in de plaats. Koffiekopjes, mokjes of een grotere mok voor thee zorgen ervoor dat je nog even blijft zitten. Theeglazen geven de tafel een lichtere uitstraling en sluiten mooi aan op dat moment.

Wat je gebruikt wisselt dus de hele dag door. Met een goed gekozen servies set heb je direct een sterke basis in huis, die je op elk moment van de dag kunt gebruiken en aanvullen waar nodig.

Bij Luben zie je dat veel servies zo wordt gekozen: een set die klopt op tafel en moeiteloos meebeweegt met elk moment van de dag.

Een dessert is vaak het moment waarop de tafel verandert. De grote borden verdwijnen en maken plaats voor kleiner servies dat beter past bij wat er geserveerd wordt. Wat je kiest hangt vooral af van het soort dessert dat op tafel komt.

Voor gebak, taart of een stukje cake gebruik je een dessertbord of een taartbordje. Deze zijn kleiner dan dinerborden en zorgen ervoor dat het dessert mooi tot zijn recht komt. Zeker bij gebak werkt dat prettig, omdat alles goed op z’n plek blijft en makkelijk eet.

Werk je met meerdere kleine desserts of een proeverij, dan zie je vaak dat er een groter bord wordt gebruikt waarop verschillende onderdelen samenkomen. Dat geeft ruimte om te variëren en maakt het meteen aantrekkelijk om te serveren.

Voor desserts met een zachtere structuur, zoals ijs, yoghurt of iets met saus, pak je eerder dessertschaaltjes of dessertkommen. Die houden alles goed bij elkaar en zorgen dat het prettig eet. Glazen schaaltjes of longdrink glazen worden hier ook vaak voor gebruikt, vooral wanneer je het dessert iets luchtiger wilt presenteren.

Serveer je een kaasplank, dan werkt een serveerplank goed. Daar leg je verschillende soorten kaas op, eventueel aangevuld met iets zoets en een broodmandje. Zo ontstaat er een moment waarbij iedereen iets van de plank pakt.

Bij het dessert hoort ook het juiste dessert bestek. Dit ligt vaak al klaar of wordt later toegevoegd. Een klein lepeltje of vorkje past beter bij het formaat van het gerecht en eet prettiger.

Wil je het geheel net wat sterker neerzetten, dan kun je werken met een taartplateau of etagere. Daarmee geef je hoogte aan je tafel en krijgt het dessert meer aandacht.

Bij Luben zie je dat desserts vaak worden geserveerd op een combinatie van dessertborden, schaaltjes en een mooi plateau. Door die mix ontstaat er een tafel die blijft verrassen, juist op het moment dat iedereen nog even wil blijven zitten.